药剂残存通常是指药剂使用的后残存于生态环境、海洋生材料和食品加工中的衍海洋生物、消化吸收物、药剂体内、吸附物和其它杂物的总称。引致绿色蔬菜农药杀菌剂残存量超标准的主要的农药杀菌剂就是一些发达国家阻止在绿色蔬菜工作中应用的无机磷农药杀菌剂和氨基甲酸酯类农药杀菌剂。吃一些化肥残渣偏高的绿色蔬菜，对人體肌肉的影响愈来愈难治，简单造成呼吸功能衰竭气体中毒，甚至是自杀。更有效控制化肥残渣对人體肌肉的影响，为更有效的方案中的一个是提高对食材中化肥残渣查重的的力度。除草剂使用量检测法仪在测得的时期必须 注意力一会儿难题：

  1、当采用的分光光度法测定农产品农药残留时，葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时（包括含叶绿素较高的蔬菜），不要剪得太碎。测定番茄时，可将提取液放在果蒂处浸泡2分钟，取浸泡液测定。测定韭菜或大蒜时，可整根或整颗粒放入容器中，加入提取液后振摇提取测定。

  2、待测样品加入底物之后，应马上摇匀，放入测定仪，否则影响数据准确性。

  3、酶抑制法关键的试剂是酶，酶的活性降低或失去活性时就会出现假阳性，空白对照测试3分钟的吸光光度变化值△A0应在0.3以上。